“一带一路”中国火锅产业峰会或带领海外中餐突围

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                           重庆火融天下 华夏美食全球化代来了
 
        【美国华视记者报道】不少美国餐饮业人士日前在聊起未来中餐业如何突破瓶颈时指出,2017年9月中旬“一带一路”中国火锅产业峰会在山城重庆的隆重召开,从某种意思上来讲,是有望引领海外中餐业克服低价竞争,走出困境的一个突破口,火锅一定也能在海外遍地开花。
        众所周知,火锅是中国传统饮食方式之一,在中国已有1900多年的历史。中国人讲缘分,能在一个锅内搅勺把,围坐一炉,更是人们拉近距离,升温情感最快捷的方式,这是火锅特有的功能。火锅烹饪方式简单好学,食材广泛,佐料易标准化。业界人士普遍认为,火锅是目前最有希望突破国门,连锁经营,适合企业规范化管理,走向世界的中华美食。
         不妨让数据说话,根据中国国家统计局最新统计,2016年全国餐饮收入突破3.5万亿元,同比增长10.8%,其中火锅作为大众化餐饮的主要力量占据了约三分之一的份额。近年来,火锅产业带动了养殖种植、原辅材料、生产加工、物流运输等相关产业的全面腾飞,成为发展速度最快、最具投资前景的行业之一,也是最有希望成为全球化发展的中餐业态之一。
        随着经济全球化的深入发展,中国火锅企业开始走出国门,将火锅美食带到世界各地,受到各国粉丝的广泛追捧,已逐渐成为外国民众热衷的美食生活方式。
中餐走出困境来希望
        美国纽约99号餐厅董事长林彼得(Peter Lin)表示,他5年时间开了5间店,平均1年1家,均主营火锅。他指出,如果中国国内火锅业界同行要开到美国,首先要对美国政府对餐饮业审核严格,办事效率慢,在一定程度上存在着地方保护主义等弊端,要有所思想准备。但是,无论是在广东老侨聚集的曼哈顿唐人街,还是在布碌仑福建人扎堆的新兴的“第三华埠”八大道,他的店生意都非常地好,现在法拉盛的店也开张了,大家排着队来吃火锅。这次参加重庆峰会回来,他最大的收获是了解了到火锅的起源,听到了火锅的故事,见到了蜚声业界的“刘一手”火锅创始人刘松等“火锅英雄”,为今后事业的发展充了电,更有底气了。
          威菱(美国)餐饮设备策划管理有限公司总经理林孙捷、项目经理黄晓明表示,受邀参加山城火锅峰会,令他们十分振奋,在会议上收获良多,拓展了人脉和客源。的确,纽约99号餐厅在美国名气很大,主要是因为它经营的菜品—火锅迎合了时尚,跳出了传统中餐外卖店家庭作坊式经营,重庆麻辣火锅的香气更是征服了美国多元化移民的味蕾。据介绍,纽约99号餐厅是率先雇请美国人做人员培训,招聘老外服务生的中餐连锁店,为中餐融入美国当地餐饮业做了很好地示范。作为餐饮设备供应商,看到火锅市场在全球发展迅猛,如火如荼,他们愿意为华人餐饮企业的富强提供最佳的后勤供给服务。
了解民族很重要
         美国旧金山硅谷薰衣草顶级鸳鸯火锅创办人戴锜指出,他从文化人跨界开火锅店,主要好是看好火锅的盈利空间大,回本时间短。 但是,火锅要在美国落地,还要注重了解民俗风情,他的店不久将在硅谷开张。他事先了解到,硅谷当地有30多万穆斯林,牛羊肉要经过排酸放血,店门挂上清真标志,他们才肯进来吃。
        欧洲青田同乡总会主席陈少奇表示,无论欧美,亚裔经营的餐厅之间竞争都十分激烈,中餐业低价拉客害死大家。而火锅业一枝独秀,如果能统筹经营,技术培训原材料一条龙服务,针对当地食材、民族口味加以调整改良,走品牌化路线,有望成为冲出恶性竞争的突破口。
 美食大篷亟需车辆合作
         重庆火锅传媒有限公司董事长孙云鹏表示,为践行习主席“一带一路”号召,重庆火锅业已开始筹备“行万里路,开千家店”活动。目前亟需如“变形金刚”一样开合自如的大型流动餐车,欢迎车辆生产厂家及地产业界人士前来合作。
        来自美国、德国、法国、意大利、匈牙利、罗马尼亚、丹麦、挪威、塔吉克斯坦、土耳其、乌克兰、安哥拉、加拿大、澳大利亚、韩国、日本、新加坡、奥地利、马来西亚、越南、朝鲜、香港、澳门、台湾等三十多个国家和地区的海外同胞代表,10多家海外华人媒体代表;中国20多个省市自治区的三百多个火锅品牌企业代表及相关产业代表共计约500人出席此次盛会,海外华侨代表还考察了五斗米;火天下.火锅传奇美食大观园等传统典型和现代时尚的火锅餐饮业态和项目。
拉动丝路经济播种机 非火锅莫属
        不少代表考察后纷纷表示,要与国内餐饮企业开展资源互通和项目合作,积极利用海外渠道,引领中国火锅走向全球。正如“刘一手”火锅代言人刘松所言,火锅从草根登堂入室,是无数火锅人一盘一盘、一锅一锅播下了强大生命力的种子。如今的火锅不再是粗放式的码头餐,而是充满着人文、科技、健康、快乐的中国表情!火锅将以有规范、有系统、有组织地走出国门,成为名副其实拉动丝绸之路沿线经济的播种机。
        巴基斯坦参议院财政委员会主席萨利姆.曼迪瓦拉表示,他对中国火锅的到来表示期待,相信中巴经济走廊将因火锅的到来而双赢。2016年11月13日,巴基斯坦隆重举行由中国投资的瓜达尔港开航揭幕典礼。这项中国投资460亿美元建立的港口将连接新疆喀什,是中国在巴基斯坦雄心勃勃的“一带一路”计划的重要部分,这是中巴友谊基础坚实的最好见证。巴基斯坦20%的GDP来自农业,火锅所用食材他们当地都有,重庆火锅的麻辣口感他十分喜欢,他鼓励中国餐饮业者赴巴基斯坦开火锅店,一定会大有作为。
        据悉,由中国华侨国际文化交流促进会主办的“一带一路”中国火锅产业峰会9月10日在山城重庆隆重开幕,海内外约500嘉宾出席。9月11日接踵而至的全球华人火锅产业发展联席会议第一次会议,更标志着火锅燃烧世界,华夏美食全球化时代的正式启程!(文 / 图 杨扬)
 

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